本文目录一览：
做葡萄酒葡萄洗好后水一定要沥干吗
自酿山葡萄酒做法如下：材料：山葡萄10斤 冰糖2斤 把葡萄小心清洗干净。葡萄上烂的部分要去掉。洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有时间的话，最好平铺开，自然风或者用风扇吹干表面的水分。
第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，把坏了的挑出来，以免影响口感。第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡盐水里面泡半小时，然后再过一遍水冲掉表面的盐水。
自酿葡萄酒要变清澈需要在葡萄发酵后，将葡萄捞出来二次发酵，下面是具体做法：准备材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1个 将买来的葡萄清洗干净后，沥干水分备用。将葡萄捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在玻璃罐中。
葡萄酒的做法：材料：葡萄5千克 白糖1千克 步骤：把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
怎么用葡萄泡酒
把容器及葡萄洗净，将葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器内，倒入白酒，封盖好，放置室内一个月后打开盖。将葡萄粒挤榨成汁，去掉葡萄皮和核，搅拌均匀，装瓶即可饮用。
葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将 葡萄皮 压入汁中。
烹饪步骤 葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
步骤一：将玻璃容器洗干净，擦干水汁。步骤二：将葡萄一颗颗地取下，用清水洗干净，然后擦干。步骤三：用手捏一下，使葡萄破皮，放进容器里底部铺满。步骤四：加入冰糖，不要装得太满，密封发酵。
葡萄可以直接泡酒吗?
葡萄不发酵直接用酒泡也可以，但这样浸泡葡萄得到的葡萄酒，并不是真正意义上的葡萄酒，里面只有葡萄果香，而不会有发酵酒香，营养价值也比较低，口感也较差。
七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。
在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
青葡萄可以泡酒。材料：葡萄若干(十斤)、白糖若干(一斤)、白酒少许(一勺)、玻璃容器一个。
使酒度达17%，贮存半年后蒸白兰地也可作散葡萄酒。废渣压榨与蒸馏，若三次汁发酵后作散葡萄酒，则分离三次汁后的废渣约含18～20%的汁，应进行压榨，压榨汁与三次汁发酵酒混合。压榨后的渣可蒸馏得原白兰地。
●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
